La producción de vino y su consumo se remontan a 3000 años a.C. y a lo largo de los años esta producción se ha mejorado y refinado. Pero, ¿cómo se produce este magnífico néctar de los dioses?

La producción de vino se puede dividir en 7 etapas diferentes:

La primera etapa se llama cosecha, que consiste en la cosecha de la uva después de su maduración. Esta madurez difiere según la variedad y el lugar donde se encuentra, debido a las diferencias de temperatura y humedad, que varían su madurez.

Después de la cosecha, la baya se despalilla y se tritura utilizando solo un despalillador / triturador. El proceso se basa en romper la película para obtener el mosto (jugo de uva).

El tercer proceso es el de la fermentación alcohólica y la maceración. La fermentación alcohólica, como su nombre lo indica, consiste en aumentar los niveles de alcohol etílico, mediante el uso de levaduras, en entornos anaerobios. La maceración se lleva a cabo durante la fermentación alcohólica y consiste en un aumento de compuestos fenológicos, creando así un vino más complejo.

Luego, se realizará el prensado, que se realiza con una prensa, con el objetivo de separar los compuestos indeseables del mosto o del vino de la prensa.

El vino de prensa o mosto se colocará en tanques de acero inoxidable o barriles de roble, para fermentar, esta transferencia se llama trasiego. Los tanques de acero inoxidable ofrecen al vino un sabor más afrutado, a diferencia de las barricas de roble, que ofrecen un aroma y sabores más amaderados.

Para que el vino no se vuelva turbio, el proceso de clarificación y estabilización seguirá siendo necesario, lo que permitirá la eliminación de componentes innecesarios.

Debido al resto de residuos no deseados en el fondo de los tanques, el vino se transfiere nuevamente a tanques o barriles para mantener solo el líquido deseado. Luego madurará hasta que alcance los niveles de alcohol deseados.

Después de los procesos descritos, el vino finalmente se embotella, con un período de descanso antes de la comercialización para estabilizarlo.

Imagen de Leo Hau por Pixabay